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| 목차
ㆍ1차시 수산물의 특성과 어획 후 관리
ㆍ2차시 수산물의 사후변화와 선도
ㆍ3차시 수산물의 변질 및 저장
ㆍ4차시 냉장과 냉동
ㆍ5차시 냉동식품
ㆍ6차시 선별과 포장
ㆍ7차시 포장방법과 수산물표준규격
ㆍ8차시 수산물의 저온유통 및 수송
ㆍ9차시 건제품
ㆍ10차시 훈제품과 염장품
ㆍ11차시 발효식품(젓갈)과 연제품
ㆍ12차시 조미가공품과 해조류가공품
ㆍ13차시 통조림
ㆍ14차시 기능성 수산식품과 기타 수산가공품
ㆍ15차시 안전성
ㆍ16차시 총정리
| 미리보기
| 도서명 | 상품수확후의품질관리론(수산물) |
|---|---|
| 저자 | 이영복 |
| 출판사 | 뉴엠 |
| 크기 | 상품페이지 참고 |
| 쪽수 | 144 |
| 제품구성 | 전1권 |
| 출간일 | 2019.05.01 |
| 목차 또는 책소개 | 상품페이지 참고 |
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